El último restaurante BAO de Londres sigue el modelo de la vivacidad de las tiendas de dumplings de Taiwán, con los diseñadores MATH abriendo su fachada para “permitir que la gente se derrame”.
El estudio de diseño interno de la cadena de restaurantes Bao London, MATHs, tenía como objetivo que su último puesto de avanzada, BAO Marylebone, permitiera a sus visitantes interactuar más con el espacio fuera del restaurante para crear una sensación vibrante .
“Con todos nuestros sitios, buscamos destilar un elemento de la cultura taiwanesa”, dijeron a Dezeen el cofundador de BAO, Shing Tat Chung, y la diseñadora de MATH, Priscilla Wong.
“Las tiendas de dumplings taiwanesas están animadas: hay una sensación de emoción y caos”, agregaron. “Como ocurre con muchos restaurantes informales en Asia, hay comensales que salen a la calle”.
El primer cambio que hicieron los dos al hacerse cargo del restaurante de 110 metros cuadrados, que anteriormente albergaba otro local, fue abrirlo más hacia la calle eliminando los bancos que hacían que su frente pareciera cerrado.
“El primer movimiento de diseño fue abrir el frente de la tienda para permitir que la gente saliera y difuminara el umbral entre el interior y el exterior”, dijo MATHs.
“Esto ayuda a crear la vivacidad que encontramos en las casas de bolas de masa”.
El objetivo del interior del restaurante de dos plantas, que sirve albóndigas y platos fríos rápidos, era crear una atmósfera íntima.
Como el equipamiento existente se había completado apenas 18 meses antes, MATH mantuvo las paredes revestidas de madera pero añadió un suelo de parquet y sencillos azulejos blancos en la cocina.
“El comedor principal es pequeño, por lo que queríamos apoyarnos en él y crear una sensación de intimidad, al mismo tiempo que hacemos referencia al diseño utilitario de las casas de bolas de masa”, explicaron Chung y Wong. “La paleta general de materiales ayuda a lograr un equilibrio entre los dos”.
Para el comedor al aire libre, los diseñadores utilizaron mesas de terraza de metal cepillado de Arcalo que se modificaron para ser más cortas y se complementaron con taburetes de Artek .
En el interior, las sillas y mesas están hechas a medida y el restaurante está iluminado por lámparas de Flos y Artemide .
BAO Marylebone también hace un guiño a los refrigeradores abiertos de autoservicio que se ven a menudo en Taiwán.
“Es bastante común en Taiwán tener refrigeradores abiertos de autoservicio”, dijeron los diseñadores. “Mientras estábamos en Londres, nos planteamos si podíamos hacer lo mismo, pero al final decidimos no hacerlo”.
“Para hacer referencia a esta característica, tenemos un refrigerador para bebidas frías en la esquina trasera de la habitación”, agregaron. “Estos puntos de referencia, junto con las mesas de cristal y los ventiladores que giran suavemente, contribuyen a la sensación de lo que queríamos lograr”.
Como el material principal utilizado dentro del espacio fueron las paredes de madera existentes, MATH quería crear una paleta de colores que complementara los paneles.
El estudio eligió un “color amarillo mantecoso” para el techo, mientras que el cuero color crema y tostado añaden detalles de colores neutros en el piso de arriba.
El piso del sótano, que pueden reservar grupos más grandes, tiene banquetas de color naranja.
Los diseñadores también hicieron referencia a los inicios de BAO London como un puesto de mercado con el diseño de BAO Marylebone, donde la cocina con azulejos funciona como punto focal.
“Queríamos crear un brillo al final del espacio, casi teatral, para atraer a la gente y crear un enfoque visual”, dijeron Chung y Wong.
“La primera vista al entrar es la cocina brillantemente iluminada y la luz nítida del refrigerador, que está encajonado por las paredes de madera oscura”, agregaron.
“Cuando comenzamos como un puesto en el mercado, la gran satisfacción fue la interacción inmediata, sentirnos parte del restaurante y verlo sentir y unirse en lugar de estar atrapados en un sótano”.
Tener la cocina abierta también crea una conexión entre el chef y los comensales, dijo el dúo.
“Crea esa concentración en la sala, el zumbido, el estrépito, la charla”, agregaron. “Se convierte en esa activación en la habitación pequeña”.
Otros restaurantes bao recientes que aparecen en Dezeen incluyen la sucursal King’s Cross de BAO en Londres, que se inspiró en los cafés de estilo occidental de Asia , y Bao Express en París, que se basa en los comensales tradicionales de Hong Kong .
La fotografía es de Ash James.
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